18 Июл
Химический состав чайного листа
Опубликовано Чайгород / 0 Комментариев
% на сухое вещество
Компонент | Колебания | Компонент | Колебания | ||
от | до | от | до | ||
Вода | 81,00 | 73,00 | Янтарная кислота | 0,01 | – |
Сухие вещества | 19,00 | 27,00 | Алкалоиды (кофеин) | 3,50 | 1,61 |
Сумма экстрактивных веществ | 58,00 | 41,00 | Белковые вещества (растворимый азот) | 1,89 | 1,15 |
Целлюлоза (клетчатка) | 4,32 | 8,85 | Нерастворимые белки (нерастворимый азот) | 2,50 | 2,24 |
Гемицеллюлоза | 2,96 | 9,53 | Хлорофилл | 0,86 | – |
Сахароза | 1,80 | 6,30 | Аскорбиновая кислота, мг% | 162,50 | 247,0 |
Протопектин | 2,70 | 2,01 | Растворимые дубильные вещества | 26,00 | 14,00 |
Водоростворимые пектиновые вещества | 10,00 | 6,87 | Нерастворимые дубильные вещества | 1,48 | 5,32 |
Растворимые зольные элементы | 4,30 | 3,25 | l-эпигаллокатехин | 2,62 | 2,56 |
Нерастворимые зольные элементы | 0,55 | 2,00 | d, l-галлокатехин | 1,33 | 0,75 |
Органические кислоты | 1,02 | – | l-эпикатехин и d, l-катехин | 0,89 | 0,60 |
Лимонная кислота | 0,10 | – | l-эпигаллокатехингаллат | 7,22 | 3,7 |
Яблочная кислота | 0,31 | – | l-эпикатехингаллат | 1,81 | 0,94 |
© 2019 ООО "Компания "Чайгород" - Элитный чай со всего света.