Только вкусный чай

Классификация по степени ферментации (окисления)
image_print

Ферментация – биохимический процесс, который лежит в основе приготовления чая. В процессе скрутки листа выделяется клеточный сок и под действием ферментов, содержащихся в чае, запускается процесс ферментации. Данный процесс происходит на воздухе, в результате чай окисляется. В зависимости от варьирования продолжительности ферментативного процесса получают разные сорта чаев. Ферментация прекращается после нагревания чая, а именно, окончательной сушки.

Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение.

классификация по степени ферментации

ООО Компания «Чайгород»